Ingrédients :
- 1 botte de navets calisson
- Huile d’olive (ou courge, sésame…)
- Jus d’1/2 citron
- 1 càc sauce soja
- Fleur de sel
- Poivre
Facultatifs :
- Petites fleurs comestibles
- Jeunes pousses d’épinard
- Les zestes du ½ citron
- Une cuillerée à café de parmesan râpé
1 – Brossez les navets sous l’eau froide. Coupez-les en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.
2 – Préparer la marinade en mélangeant huile, jus de citron, sauce soja, sel, poivre.
3 – Couvrez le fond de deux assiettes avec une fine couche d’huile d’olive. Disposez les tranches de navets en rosace. Badigeonner chaque couche avec la marinade à l’aide d’un pinceau.
4 – Disposez quelques pousses d’épinards, des fleurs (ici feuilles de pimprenelle et mertensie).
5 – Parsemez de zestes de citron et de parmesan râpé (facultatif) et servez.
